Transformation des escargots

Public

• Personnes souhaitant créer un élevage d’escargots amateur
• Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d’intervenir dans un atelier de transformation des escargots

Objectifs

Acquérir les connaissances théoriques et les compétences indispensables à l’élaboration de plats cuisinés à base d’escargots

Déroulé, contenu, méthodes pédagogiques

• Différentes étapes de la fabrication des produits à base d’escargots
• Normes sanitaires
• Approche de la maîtrise des risques sanitaires associés à l’élaboration des produits
• Conception et agencement d’un atelier de transformation

Cours théoriques et travaux pratiques en atelier de transformation
Possibilité de validation en UCARE du BPREA
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Validé par :

Attestation de formation

Durée et lieu, dates ou période

35 heures au CFPPA Savoie-Bugey

Prochaine session : du 25 au 29 octobre 2021

Intervenants

Christophe Simoncelli (Formateur spécialisé en héliciculture)
Sophie Frigout & Cécile Simoncelli (Salariées à l’atelier technologique)

Coût et financement

• Coût de la formation : 497€
• Possibilité de financement selon statut du candidat : Pôle Emploi (convention individuelle), VIVEA (pour les personnes en démarche d’installation et sous réserve d’éligibilité), …

 

Le CFPPA est signataire de la charte H+ pour l’accompagnement des publics ayant une reconnaissance de handicap.
Nous contacter pour toute information sur l’accompagnement et l’accessibilité du centre.

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NOUS CONTACTER POUR LA FORMATION TRANSFORMATION DES ESCARGOTS

Responsable formation :
Christophe SIMONCELLI

Informations administratives et financières :
Géraldine MARTINS

Tel  : 04 79 25 42 02

FICHE_HELICICULTURE_transformation_escargots

Stage transformation-demande d’inscription

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